Дружно переходим на курятину

С 1991 года, по данным украинского Госстата, численность крупного рогатого скота уменьшилась почти в семь раз — с 24 млн до 3 млн голов. Похожая картина по мелкому рогатому скоту (овцы и козы) и свиньям. Зато на подъеме птицеводство — число пернатых сократилось лишь после 2014 года, когда Украина из-за агрессии РФ потеряла крупные птицефабрики на Донбассе. Агроэксперты говорят, что многократное снижение поголовья скота объективно и связано с развалом СССР, куда мы поставляли более 75 % произведенного мяса, молокопродуктов, яиц. Но признают: стадо, прежде всего крупный рогатый скот, будет и дальше «худеть». А значит — расти цена на говядину.

Директор Украинской Ассоциации поставщиков торговых сетей Алексей Дорошенко подсчитал, что деньги, вложенные в разведение молочного стада (до 100 голов), включая откорм бычков на мясо, окупается только через 8 лет, а, например, в птицеводстве — уже через 2–3 года. «Поэтому у нас и дальше будет становиться все меньше коров и все больше птицы, которая, в отличие от свинины и говядины, не только дешевле, но и имеет намного больший рынок сбыта как в Украине, так и за рубежом, — говорит Дорошенко. — Это чистая экономика. Что касается шестикратного падения за четверть века численности овец и коз, то 25–30 лет назад их разводили прежде всего для обеспечения легпрома шерстью, а баранина и козлятина шли на рынки как вторичный продукт. Когда наш легпром почти «умер», не стало нужды и в стаде. Но сейчас в небольших частных хозяйствах возрождается овцеводство и козоводство. Животных разводят для производства козьего и овечьего молока и изготовления из него сыров, пользующихся все большим спросом».

Очевидно, что снижение поголовья скота и свиней сказалось на объемах производства мяса, но, по словам экспертов, народу его хватит по-прежнему за счет дальнейшего роста производства курятины. По данным Госстатистики, объем произведенного мяса в год упал на 73 % — с 4 млн тонн в год в 1991 году до 2,3 млн тонн в 2016‑м. Или с 77 до 54 кг в год на душу населения.

Еще хуже ситуация с молоком — было 430 кг на едока в год, а стало — 240 кг. Зато яиц теперь приходится на каждого намного больше: не 290 штук в год, а 350. «Это объясняет, почему растут цены на мясо и молоко — предложение меньше, а их себестоимость из-за подорожания кормов, энергоносителей, роста зарплат все выше, — говорит Дорошенко. — Говядина и свинина и дальше продолжат постепенно дорожать — на 1–5 грн за 1 кг в месяц, в зависимости от сорта. Цена на яйца также пойдёт вверх на 1–2 грн». А вот президент Украналитцентра Александр Охрименко прогнозирует, что летом цены на мясо чуть снизятся: «На свинину упадут на 2–5 грн / кг. Точно подешевеет сало, примерно на треть (15–20 грн / кг), так как спрос на него в жару падает».