В период заболеваемости гриппом и ОРВИ повара используют сезонные овощи и фрукты. Как отметила технолог КП «Комбинат детского питания» Ирина Гонтаренко, среди них – яблоки, тыквы, апельсины, свежемороженные ягоды.
«Яблоки мы используем в сыром и запеченном виде, готовим с тыквой. Из свежемороженной клубники, черной смородины и других фруктов готовим витаминные компоты, кисели. Также делаем фруктовые поливки для блюд, много блюд из тыквы – икру, рагу, запеченную тыкву с апельсинами», – рассказала Ирина Гонтаренко.
Например, в гимназии №152 Холодногирского района учится более 1,4 тыс. детей, среди которых – 615 учащихся начальной школы, которые питаются за средства городского бюджета. В пятницу в школьном меню были ризотто с овощами, салат из свеклы, куриная котлета, хлеб, компот из фруктов и апельсин.
Врач гимназии №152 Лилия Богдан отметила, что в пищеблоке придерживаются всех санитарно-гигиенических норм. Каждое утро проводится медицинский осмотр сотрудников на инфекционные и кожные заболевания, ведется журнал здоровья, на блюдах ставятся суточные пробы.
Как сообщила директор КП «Комбинат детского питания» Надежда Тимофеева, продукты питания для школьных столовых получают с сертификатами и заключениями ветслужбы.
«Продукты принимаются на каждом пищеблоке, в каждой школе, где работают ответственный завпроизводством и медработник. Обязательно мы следим за тем, чтобы не нарушались сроки хранения», – рассказала Надежда Тимофеева.
Кроме того, в период пандемии дети питаются в столовой по новому графику. Учащиеся начальной школы – на нескольких первых переменах, а средней и старшей школы – по предзаказу.
По словам главного специалиста Департамента образования Натальи Воробьевой, по утрам классные руководители знакомят учеников с меню, а потом отдают в пищеблок информацию о количестве учащихся, которые хотят поесть в столовой, и блюдах, которые они выбрали.
«После этого работники пищеблока по графику питания накрывают столы детям средних и старших классов. С соблюдением всех санитарных норм – дистанции между столами и количеством детей за столами», – отметила Наталья Воробьева.
Напомним, что на время пандемии COVID-19 школьные столовые Харькова работают с соблюдением всех санитарных норм, утвержденных Кабинетом Министров Украины.