Быстро, вкусно, экономно

Канапе «На скорую руку». Нам потребуются хлеб пшеничный (багет), сыр творожный с зеленью, колбаса сырокопченая (нарезка), оливки (без косточек), салат листовой, зелень укропа.

Багет нужно разрезать на кусочки, равные количеству ломтиков в колбасной нарезке. С помощью рюмки вырезать мякоть хлеба в виде кружков. Можно нарезать мякоть хлеба в виде квадратиков или треугольников.

Хлебные кружочки смазать творожным сыром с зеленью. Хлеб при желании можно немного подсушить в духовке или на сковороде. Ломтик сырокопченой колбасы согнуть в виде змейки, вложить в изгибы по оливке и закрепить все с помощью шпажки.

Нанизать на шпажку ломтики хлеба, смазанного творожным сыром, украсить зеленью укропа. На тарелки выложить литья салата, на них канапе.

Закуска «Секрет». Ингредиенты: яйца куриные — 10 шт., крабовые палочки — 200 г, кукуруза консервированная — 1 банка (240 г), соль, зелень, майонез — 100 г.

Яйца опустить в кипящую подсоленную воду и варить 7 минут. Воду слить и залить яйца холодной водой. Затем разрезать пополам вдоль и вынуть желтки, которые необходимо размять вилкой. Мелко порезать крабовые палочки. Зелень помыть и порубить. Смешать кукурузу, крабовые палочки, зелень и желтки. Посолить и поперчить, заправить майонезом. Начинку положить в половинки яиц и украсить зеленью. Для начинки можно использовать и другие продукты, например, грибы, филе курицы и прочее.

Салат «Пальчики оближешь». Возьмите грибы (шампиньоны) — 300 г, куриное филе — 400 г, репчатый лук — 2 шт., яйца куриные — 4 шт., грецкие орехи — 100 г, сыр — 150 г, майонез, соль, укроп.

Сварить яйца и куриное филе, после чего все мелко порезать. Шампиньоны также мелко порезать, поджарить до размягчения. В конце к грибам добавить измельченный лук и жарить еще 2–3 минуты. Орехи измельчить. На блюдо положить половину куриного филе, смазать майонезом. Далее выложить половину грецких орехов, затем половину яиц, смазать майонезом. Выложить половину грибов и 1 / 3 часть сыра, смазать майонезом. Слои повторить в таком же порядке. Готовый салат с грибами и курицей со всех сторон обсыпать оставшимся сыром, а вокруг него положить зелень.

Салат «Сладкая мечта». Для приготовления нужны ананасы (консервированные) — 150–200 г, картофель — 350–400 г, яйца куриные — 5 шт., ветчина (копченая курица) — 200 г, репчатый лук (небольшой) — 1 шт., яблоко (кислое) — 1 шт., сок лимона — 1 ч. ложка, соль, перец, майонез.

Картофель и яйца сварить, остудить и очистить. После чего картофель потереть на крупной терке.

Яйца порезать. Яблоко очистить от семян и кожуры, потереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком. Лук очистить и мелко порезать. С ананасов слить жидкость, порезать их кубиками. Порезать соломкой ветчину.

На блюдо выложить половину картошки, посолить и поперчить. Смазать майонезом. Далее выложить лук, затем ветчину и снова мазать майонезом.

Следующим слоем будет половина яблока, ананасов, яиц. Посолить и поперчить, опять смазать майонезом. Далее слои повторить, только майонезом промазать слой ананасов, а яйца просто посыпать сверху салата.

Сверху салат с ананасом можно украсить половинками грецких орехов или ломтиками маринованных шампиньонов, чтобы сделать похожим на ананас.

Паста «Сиеста». Возьмите спагетти или широкую лапшу — 250 г, креветки (неочищенные) — 400–500 г, помидоры — 2–3 шт., чеснок — 2 зубчика, оливковое или растительное масло — 3–5 столовых ложек, соль, зелень петрушки.

Креветки очистить от панцирей (у крупных креветок удалить черную вену на спинке), головы отделить и отложить. Чеснок очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа или разрезать вдоль на 2 части. Помидоры вымыть (можно снять кожу, ошпарив кипятком) и нарезать крупными или средними кусочками (можно дольками).

В сотейнике или сковороде разогреть масло, положить чеснок (по желанию, можно положить четвертинку или половинку острого перчика, в зависимости от желаемой остроты блюда) и обжарить до золотистого цвета.

Чеснок и перец удалить из масла и выбросить.

В сотейник положить головы креветок и обжаривать 5 минут, помешивая, и придавливая головы лопаткой, чтобы получить из них как можно больше сока. После головы удалить и выбросить.

Добавить в сотейник очищенные креветки и обжаривать, помешивая 2–3 минуты. Креветки переложить на тарелку и прикрыть, чтобы не остыли. В сотейник положить помидоры и готовить, помешивая 3–5 минут. К помидорам добавить креветки, перемешать и посолить по вкусу.

В кастрюле с большим количеством кипящей, подсоленной воды отварить лапшу или спагетти 8 минут. Соединить лапшу с креветками и помидорами. Все перемешать.

При подаче посыпать блюдо зеленью петрушки.

«Золотая рыбка». Ингредиенты: рыбное филе — 500–700 г, лук репчатый — 3–5 шт., морковь — 3–4 шт., майонез, сыр — 150–200 г, растительное масло для жарки, сок лимона — 1 ст. ложка, соль, свежемолотый перец.

Рыбное филе вымыть, обсушить и сбрызнуть соком лимона. Каждый кусочек немного посолить и поперчить. Лук очистить и порезать четверть кольцами. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.

На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук до мягкости (3–4 минуты).

К луку добавить морковь и жарить еще 4–5 минут, чтобы морковь стала эластичной, но не зажаристой.

На дно формы для запекания положить половину обжаренной моркови с луком.

Сверху разложить рыбное филе. На рыбу уложить оставшуюся половину обжаренных овощей. Хорошо полить майонезом и посыпать сыром.

Запекать рыбу 30 минут в нагретой до 180 °C духовке. А после подавать к столу.

Шоколадное мороженое. Вам понадобятся молоко — 300 мл, сливки — 150 мл, шоколад (горький) — 200 г, сахарная пудра — 1 ч. ложка, яичные желтки — 3 шт.

Яичные желтки взбить с сахарной пудрой. В кастрюлю налить молоко и нагреть почти до кипения. Молоко влить тонкой струйкой в желтки с сахаром, интенсивно помешивая.

Получившуюся массу процедить через сито в другую кастрюлю и поставить на медленный огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне до густой молочной массы. Кастрюлю убрать с огня и остудить.

Шоколад растопить на водяной бане. В кастрюлю с молочной смесью добавить растопленный шоколад и сливки. Перемешать.

Шоколадную массу разлить по формочкам, охладить при комнатной температуре и поставить в морозилку.

Домашнее шоколадное мороженое готово.

Панна-котта. Ингредиенты: сливки (33–35 %) — 350 г, сахар — 1 ст. ложка, ваниль, желатин.

Желатин-порошок залить водой так, чтобы вода немного прикрывала его, если желатин листовой, то листочки положить в воду для набухания. Сливки перелить в кастрюлю, добавить сахар, ваниль и поставить на небольшой огонь. Помешивая, довести сливки до кипения и варить на маленьком огне 15 минут.

Набухший желатин-порошок распустить на водяной бане.

В сливки добавить желатин и хорошо перемешать.

Сливочную массу разлить по формочкам (силиконовые формочки перед использованием ополоснуть водой, а обычные лучше смазать маслом, чтобы было легче выложить затем панна-котту на тарелку). Формочки оставить на столе для охлаждения, а затем убрать в холодильник для застывания.

Готовый десерт достать из холодильника и выложить на тарелку.

При подаче панна-котту можно украсить ягодами, дольками фруктов, шоколадом или фруктовым (ягодным) соусом.