Vegan — человек свободный?

Веган — это строгий вегетарианец, исключающий из своего рациона все продукты животного происхождения, включая мясо, рыбу, яйца, молоко и молочные продукты, море-продукты животного происхождения. Кроме того, веганы исключают из своего рациона мед, выдвигая по-своему логичную цепочку аргументов: пчелы — это насекомые; насекомые такие же живые, как люди или коровы; пчелы дают мед — веганы это не едят.

Белый сахар исключается — некоторые производители в процессе изготовления сахара отбеливают его при помощи свиных или говяжьих костей.

Из напитков, к примеру, под запретом пиво — оно фильтруется через желатин, яичные белки, морских живностей и рыбные пузыри, что тоже противоречит веганским принципам. Даже такое, на первый взгляд, безобидное лакомство, как зефир и любые «тянучки» также таят в себе скрытую угрозу в виде того же желатина, сливок и прочих «опасных для жизни компонентов». Придется забыть и о всевозможных соусах — кетчупы, салатные заправки и тому подобные содержат лецитин, производимый из животных тканей или яичного желтка. Табу на плюшки-ватрушки — хлеб только из цельного зерна и без «запрещенных» ингредиентов в виде молока, сахара, яиц.

Непросвещенного обывателя такой черный список запросто введет в полнейший ступор. Глаза округлятся, брови вскинутся, а уста выдадут вполне логичный вопрос «что же тогда есть?!» Как правило, истинные веганы только иронично ухмыляются в ответ, если не сказать, что этот вопрос их заметно раздражает.

Веганы отнюдь не чувствуют себя ущемленными в еде. Скорее наоборот: ущербные в их понимании как раз любители шашлыка и сала.

Веганы пируют всеми видами растений, включая фрукты и овощи, тофу (соевый творог), темпе (ферментированный продукт питания, приготовляемый из соевых бобов, популярный в Индонезии и других странах Юго-Восточной Азии), морскими водорослями. Еще в их рационе цельнозерновые крупы и изделия из них, бобовые, орехи.

В Интернете без проблем можно найти множество кулинарных веганских рецептов. Острые крылышки Баффало из цветной капусты, пирог с яблоками и бананом, пряное тыквенное масло, томатный суп с фасолью, баклажаны, фаршированные помидорами и тофу. На первый взгляд, вполне обычные рецепты, и на фото приготовленные блюда выглядят весьма аппетитно…

Кроме того, веганы не носят одежду из кожи, меха, шерсти и шелка, не пользуются продуктами, тестировавшимися на животных. Причины такого отказа могут быть разными, но основная — нежелание быть причастным к убийству животных и жестокому обращению с ними. Vegan = свобода животных + свобода людей. Такова основополагающая веганская формула, философия жизни.

«Жизнь любого существа священна, и неоправданное убийство является грубым нарушением законов Природы. Все растения и животные при выборе пищи следуют только своему инстинкту, но человек с его развитым сознанием при выборе пищи должен руководствоваться высшими принципами», — убеждены веганы.

Вегану-новичку придется напрячься, чтобы найти ресторан или кафе, разделяющие его «растительные» взгляды.

Не стоит терять бдительность и в подборе гардероба. Особенно сложно найти «правильную» обувь или дамскую сумочку. Редко какой продавец сознается, что его туфли выполнены не из натуральной кожи.

Сравнительно легче будет с косметикой и бытовой химией. Средства для красоты и для поддержания чистоты дома для защитников животных маркируются специальным значком на этикетках — например, кроликом с изображенными над ним ладонями домиком. Чтобы не перебирать сотни бутылочек и скляночек в магазинах в поисках заветного значка, можно предварительно промониторить в Интернете так называемые «черные» и «белые» списки парфюма и химических средств, составленные PETA (международной организацией по борьбе за права животных).

---

Многие из современных веганов придерживаются своего рациона не столько из соображений гуманности, сколько полагая, что принесут тем самым пользу своему здоровью. И они действительно в чем-то выигрывают. Среди веганов и вегетарианцев меньше страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями, гипертонией, диабетом, у них реже возникают камни в почках и желчном пузыре.

Овощи и фрукты, которые вегетарианцы обычно едят в изобилии, богаты витаминами и минеральными веществами, что способствует повышению иммунитета и профилактике рака. Растительная пища улучшает работу желудочно-кишечного тракта, не только не содержит холестерина, но и способствует его выведению. Овес и ячмень способствуют снижению холестерина в крови, что важно для профилактики атеросклероза.

Что же плохого в мясе, от которого отказываются вегетарианцы? Жирные сорта мяса содержат много холестерина, избыток которого в рационе служит, как известно, одним из факторов риска развития атеросклероза и инфаркта миокарда. Кроме того, прежде чем попасть на тарелку, мясо проходит ряд превращений, не всегда благоприятно влияющих на наше здоровье.

В то же время, отказываясь от мяса, вегетарианцы рискуют стать жертвами железодефицитной анемии, ведь железо лучше всего усваивается именно из продуктов животного происхождения. Исключая из рациона рыбу, вегетарианцы лишают себя источника хорошо усваиваемого белка, витаминов, минеральных веществ, а также полиненасыщенных жирных кислот, которые играют важную роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, а также гипертонии.

Большинство вегетарианцев не страдают от избыточного веса, и все же не надо забывать о возможности с легкостью набрать лишние килограммы за счет высококалорийных растительных продуктов (орехов, меда, бобовых).

Рацион — личное дело каждого. Споры о том, есть или не есть мясо, ведутся давно, но выбор — за вами. Здесь особенно актуальна польская пословица: «Що занадто, то не здраво». В любом случае, чувство меры не помешает.

 Веганство сегодня в моде. Появляются целые семьи веганов, где не только родители, но и дети придерживаются правил этого течения. Даже беременные женщины и кормящие матери не изменяют принципам веганства. Ребенок, еще находясь в утробе матери, ограждается от мяса и других животных продуктов.

Но можем ли мы делать выбор за наших детей, подвергая их опасности? Ведь с особым вниманием родители-веганы должны относиться к потреблению их ребенком витамина В12 и железа. Содержатся эти микроэлементы только в пище животного происхождения, а их недостаток ведет к появлению анемии, которая переносится детьми очень тяжело и может иметь очень серьезные последствия. Вот почему дети-веганы, как, впрочем, и взрослые, постоянно должны употреблять различные пищевые добавки. А это уже не очень похоже на естественное и натуральное питание.

В любом случае, если вы решили принять веганство и сделать свою семью последователями ваших взглядов, просто помните, что дети не обязательно должны во всем наследовать родителей, они отдельные цельные личности. Веганство — слишком серьезный выбор. Будет ли такой выбор в пользу веганства — каждый решает сам.

Первый принцип, который пропагандирует веганство, — это непричинение вреда животным. Но главное — не забыть при этом о своих близких.