Как собрать диких грибов и не отравиться: советы микологов

Останні теплі дні літа та перші дні осені – улюблена пора грибників. Втім, мікологи попереджають: полювання за грибами може завершитись по-справжньому трагічно. Минулого року в Україні було зареєсровано сто п'ятдест випадків отруєнь грибами, сімнадцять з них завершились летально. Випадки таких отруєнь траплялись в Харківській області і цього року. Все через те. розповідають спеціалісти, що навіть ті, хто вважає себе справжніми фахівцями з диких грибів далеко не завжди можуть відрізнити їстівне від смертельно небезпечного.

Дмитро Леонтьєв міколог

Ни один специалист не идентифицирует, не распознает гриб без использования микроскопа. За исключением, конечно, нескольких видов типа красного мухомора, который способны отличить даже дети. Соответственно, ни один любитель даже вооруженный прекрасным иллюстрированным атласом ен в состоянии со стопроцентной вероятностью идентифицировать вид гриба, понять, съедобный или ядовитый перед ним организм до тех пор, пока он не взял в руки микроскоп и профессиональный определитель.

Як вберегти себе від небезпечного отруєння? Фахівці радять віддавати перевагу лише грибам. вирощеним штучно, купувати їх лише у супермаркетах та на стаціонарних, а не стихійних ринках. Там, кажуть експерти, є хоч якийсь контроль якості. Втім, якщо до лісу у пошуках грибів ви все ж таки вирушили, варто пам'ятати про правила сбору та приготування.

Любов Махота директор Харківського обласного лабораторного центру Міністерства охорони здоров'я

Ніколи не класти до кошика невідомих грибів. остерігатись пластинчатих грибів. Не збирати старих, перезрілих грибів, а також дуже молодих. Оскільки в них дуже погано виражені морфологічні признаки, і буде дуже важко відрізнити їстивний гриб від отруйного гриба. Також не слід збирати гриби під час засухи. Гриб накопичує токсини. Уважно слід перевіряти зібрані гриби перед приготуванням страви. Обов'язково слід відварювати гриби не менше, ніж по тридцять хвилин три рази, відціжуючи воду.

Якщо ж найгірше таки сталось, і один з грибів у вашому кошику виявився отруйним і вам стало зле, фахівці радять негайно викликати "швидку". А поки лікарі в дорозі, треба промити шлунок сольовим розчином, розчином марганцю та пити якомога більше води.