Новые требования к мёду. В Украине мёд начнут маркировать
Нові вимоги до меду в Україні вже затверджені наказом міністрества аграрної політики та продовольства, який набуває чинності через шість місяців з дня його офіційного оприлюднення. І до 2023 року має запрацювати. Втім до цього часу мед може ще не відповідати новим запитам і його не можна буде заборонити або обмежити з цих причин аж до поки не закінчиться термін його придатності. Що ж до нових стандартів, то вони поширюються на маркування цього солодкого продукту. Так у мед, який маркується саме "мед", що придатний для споживання або є інгредієнтом в харчових продуктах, буде заборонено додавати інші будь-які добавки. При цьому, зазначають фахівці, пилкові зерна, притаманні меду, інгредієнтом не вважаються.
Вимоги поширюються на маркування меду для забезпечення належної поінформованості споживачів (користувачів) та запобігання підприємницькій практиці, що вводить споживача в оману. Мед не має містити сторонніх органічних та неорганічних речовин, що не належать до його складу, присмаків або запахів, мати ознаки бродіння, мати штучно змінену кислотність або бути нагрітий таким чином, щоб натуральні ферменти було зруйновано або значною мірою дезактивовано.
Мед також будуть поділяти за походженням, за методом виробництва та за змістом пилкових зерен. Крім того, він повинен відповідати основним характеристикам і критеріям складу.
Мед складається з вуглеводів, переважно із фруктози й глюкози, а також інших речовин, таких як органічні кислоти, пилкові зерна.
– колір повинен бути від прозорого до темно-коричневого; – консистенція може бути рідкою, в'язкою, дуже в'язкою, щільною; – кристалізація – від дрібно-до крупнозернистої; – смак приємний, терпкий, подразнює слизову оболонку ротової порожнини, без сторонніх присмаків; – аромат специфічний, приємний, слабкий, сильний, без сторонніх запахів.
Крім того, зазначають фахівці профільного міністерства, маркування меду має містити інформацію про країну походження, у якій мед було зібрано.
Випуск № 21 (936) від 18.02.2025
